Aby nasz organizm prawidłowo funkcjonował, szereg procesów biochemicznych musi wzajemnie współgrać. Niezbędne do tego są składniki mineralne. Jakie funkcje pełnią w naszym organizmie i gdzie ich szukać? Pokazujemy najważniejsze z nich...
Izabela Domańska, specjalista dietetyki i żywienia człowieka
Składniki mineralne są częścią enzymów, białek, które aktywują reakcje metaboliczne, biorą udział w transporcie składników odżywczych i w syntezie niektórych witamin. To pierwiastki, które muszą być dostarczone z pożywieniem, gdyż człowiek nie potrafi bez nich żyć, a nie może ich samodzielnie syntetyzować w organizmie. Stanowią one aż 4% całkowitej masy ciała dorosłego człowieka. W prawidłowym żywieniu koniecznych jest 14 podstawowych składników mineralnych. Ze względu na wielkość dziennego zapotrzebowania dzieli się je na grupy:
Gdy jest ich za mało...
Pierwiastki odpowiadają za stan i funkcjonowanie naszych narządów, układu kostnego, pracę mięśni (np. serca), dbają o wygląd skóry, włosów, paznokci, wpływają na sprawność układu nerwowego, nasz nastrój i poczucie równowagi.
Niedobory składników mineralnych prowadzą do zaburzeń metabolicznych, ale w niektórych przypadkach ich nadmiar może być również szkodliwy. Dla tych składników mineralnych, które zwykle znajdują się w racji pokarmowej w nadmiarze, w stosunku do potrzeb (sód, potas, chlor), określono minimalne spożycie.
Częściej niestety dochodzi do niedoborów minerałów, na które ?pracujemy" stopniowo i nie zdajemy sobie z tego sprawy do czasu, gdy skutki zubożenia organizmu są już widoczne, np. złamania kości, próchnica, bolesne skurcze mięśni, brak koncentracji, osłabienie, anemia, białe plamy na paznokciach, wypadanie włosów. Najczęściej spotykane niedobory dotyczą spożycia żelaza, wapnia, jodu, ale też cynku, magnezu, selenu czy chromu.
