To danie może być spożywane zarówno na zimno jak i na gorąco.
Składniki:
0,5 kg białych szparagów (1 paczka)
0,5 kg zielonych szparagów (1 paczka)
por do związania
Do gotowania:
100 ml oliwy z oliwek Extra Virgin
100 g rukoli
100 g parmezanu w kawałku
Szparagi przygotuj w opisany wcześniej przez nas sposób. Zwiąż w pęczki porem. Jeżeli chcesz podać szparagi na ciepło, zagotuj wywar ze szparagów. Jeżeli ma to być zimna przekąska, po prostu ułóż na talerzu ugotowane i związane szparagi.
Rukolę opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Jeżeli końcówki są nadgniłe, oberwij je. Jeżeli twoje rukola lekko zwiędła, włóż ją na pół godziny do wody z kilkoma kostkami lodu, ten zabieg wróci jędrność tym delikatnym listkom.
Płatki parmezanu zrób obieraczką, która wcześniej służyła do obierania szparagów.
Ułóż szparagi na talerzu. Skrop oliwą i posyp płatkami parmezanu. Całość fenomenalnie dopełni rukola, nie baw się w misterne układanie jej listków, po prostu rozrzuć je po talerzu.
19.06.2009
