Wykonanie:

1. Śledzie sprawić, umyć i osuszyć. Lekko oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i od środka.
2. Przygotować farsz: do miseczki włożyć twaróg i białko. Energicznie mieszać widelcem, aż składniki się połączą. Dodać tartą bułkę i posiekane zioła. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Nagrzać piekarnik do temperatury 210°C. Duże żaroodporne naczynie posmarować margaryną. Śledzie napełnić farszem, ułożyć w naczyniu, podlać wywarem rybnym i sokiem z cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut.
4. Śledzie ostrożnie przełożyć na ogrzane talerze i zaraz podawać.

Aby w bardziej oryginalny sposób podać faszerowane ślęzie, można je przekroić wzdłuż grzbietów, usunąć kręgosłupy i wnętrzności, a następnie napełnić farszem. Połączenie śledzi i margaryny w tej potrawie zwiększa ilość cennych dla układu krążenia nienasyconych kwasów tłuszczowych.

fot. Mirosław Baryga
Copyright C Publicat S.A. MMIV, All rights reserved

Prezentowany przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz
pt. Kuchnia Polska.
1001 przepisów