Śledź faszerowany ziołami

Śledź faszerowany ziołami
  • liczba porcji / 4
  • czas przygotowania / 20 min
  • 1 porcja:
    • 364 kcal
    • węglowodany 4 g
    • białko 33 g
    • tłuszcze 24 g

Składniki:

  • 4 świeże śledzie, po 250 g każdy
  • 10 g margaryny słonecznikowej
  • 50 ml wywaru rybnego
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól i mielony pieprz

Farsz:

  • 100 g chudego twarogu 0%
  • 1 białko
  • 25 g tartej bułki
  • 4 łyżki posiekanych ziół (szczypiorek, trybula i natka pietruszki)

Wykonanie:

  1. Śledzie sprawić, umyć i osuszyć. Lekko oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i od środka.
  2. Przygotowaćfarsz: do miseczki włożyć twaróg i białko. Energicznie mieszaćwidelcem, aż składniki się połączą. Dodać tartą bułkę i posiekanezioła. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  3. Nagrzać piekarnik do temperatury 210°C. Duże żaroodporne naczynieposmarować margaryną. Śledzie napełnić farszem, ułożyć w naczyniu,podlać wywarem rybnym i sokiem z cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut.
  4. Śledzie ostrożnie przełożyć na ogrzane talerze i zaraz podawać.

Aby w bardziej oryginalny sposób podać faszerowane ślęzie, można jeprzekroić wzdłuż grzbietów, usunąć kręgosłupy i wnętrzności, anastępnie napełnić farszem. Połączenie śledzi i margaryny w tejpotrawie zwiększa ilość cennych dla układu krążenia nienasyconychkwasów tłuszczowych.

 

fot. Mirosław Baryga
Copyright C Publicat S.A. MMIV, All rights reserved

Prezentowany przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz
pt. Kuchnia Polska.
1001 przepisów

wyd. PUBLICAT S.A