Jesienią do wyboru mamy cały wachlarz pięknych, świeżych warzyw i owoców, a one, jak wszyscy wiemy, zawierają witaminy i składniki mineralne wzmacniające obronność organizmu.
mgr Izabela Domańska, specjalista dietetyki i żywienia człowieka
Poprzez odpowiednio skomponowaną dietę możemy zadbać o nasze pociechy, które częściej chorują niż dorośli i przygotować ich organizmy na atak bakterii i wirusów.
By maluch był zdrów, zalecamy spożywać systematycznie odpowiednie warzywa i owoce:
Brokuł zawiera szereg związków działających przeciw szkodliwym wolnym rodnikom, osłabiającym organizm, głównie witaminę C, beta-karoten, selen, kwas foliowy (działając krwiotwórczo) oraz wapń, potas, witaminy z grupy B. Najlepiej gotować go na parze, gotując tradycyjnie bez przykrycia, dodajmy do wody trochę mleka, możemy również zapiekać, dodawać do sałatek, przyrządzać z nich zupy.
Natka pietruszki jest bogata w beta-karoten (pro-witamina A) i witaminę C, ponadto kwas foliowy, który ułatwia przyswajanie żelaza, co przeciwdziała anemii i wspomaga odporność. Natkę dodawajmy do zup, sałatek, surówek jak również do kanapek. Jedna łyżka posiekanej natki dostarcza prawie połowę dziennego zapotrzebowania na wit. C, oraz całe na beta-karoten.
Czosnek zawiera dużo składników mineralnych: potas, magnez, miedź, żelazo, cynk, fosfor, selen, mangan oraz związki siarkowe. Jest on źródłem związków bakterio-, grzybobójczych, przeciwwirusowych. Zawiera inulinę, prebiotyk, który wpływa na proces krwiotwórczy. Najlepiej jeść go na surowo, ponieważ wtedy ma działanie naturalnego antybiotyku. Poddany obróbce termicznej traci właściwości bakteriobójcze. Świeży czosnek można utrzeć na miazgę, dodać natkę pietruszki, starty seler, łyżkę masła, wymieszać i taką mieszanką smarować pieczywo.
Cykoria zawiera sód, potas, magnez, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten oraz witaminy, głównie beta-karoten (wit. A). Ważny jest w jej składzie prebiotyk- inulina, wspomagająca odporność. Podajemy ją głównie na surowo do surówek, na kanapki, ale także na ciepło, zapiekaną i gotowaną.
