Karp w galarecie po żydowsku

Karp w galarecie po żydowsku

Karp w galarecie króluje na naszych wigilijnych stołach. Wypróbuj nasz przepis.

polska, 60 minut, ryby, łagodny, trudniejsze.

Dla 4 osób.

 

Składniki:

  • ok. 1 kg karpia,
  • ½ cytryny,
  • 1 marchewka,
  • ½ pora,
  • 1 pietruszka,
  • ½ selera,
  • 200 ml białego wina,
  • 2 listki laurowe,
  • 2 ziarenka ziela angielskiego,
  • 1 kostka Rosołu warzywnego KNORR,
  • 2 cebule,
  • 2 białka,
  • 1 łyżeczka żelatyny,
  • 100 g rodzynek,
  • Pieprz,
  • 2 łyżki migdałów w płatkach.

Wykonanie:

Spraw karpia: umyj, odetnij płetwy, ogon i głowę (odłóż te części na później), usuń skrzela i oczy. Pokrój rybę w dzwonka, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki.

Włóż do dużego rondla oczyszczoną włoszczyznę, zalej 3 szklankami wody i białym winem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz kostkę Rosołu warzywnego KNORR. Gotuj wywar ok. 10 minut, a następnie dodaj odłożone wcześniej głowę, płetwy i ogon, gotuj wszystko na małym ogniu ok. 40 minut.

Wyjmij warzywa oraz części ryby i w tak przygotowanym wywarze ugotuj na bardzo małym ogniu dzwonka karpia. Ułóż ugotowaną rybę ostrożnie na półmisku, odstaw do ostudzenia następnie schłodź w lodówce.

Sparz w pozostałym wywarze pokrojoną w drobną kostkę cebulę i odstaw na bok, wywar ostudź.

Ubij pianę z białek i dodaj ją do schłodzonego wywaru, dobrze wymieszaj i powoli zagotuj. Przecedź wywar przez czystą ściereczkę lub gazę.

Wsyp żelatynę do gorącego wywaru i rozpuść ją dokładnie mieszając. Dodaj rodzynki oraz pieprz i odstaw do przestygnięcia nie dopuszczając do ścięcia się galarety.

Posyp schłodzone dzwonka karpia cebulą oraz migdałami i zalej chłodną ale jeszcze płynną galaretą z rodzynkami.

Materiały: KNORR

Zobacz też: