mgr Izabela Domańska, specjalista dietetyki i żywienia człowieka

Aby zachować najlepszą świeżość warzyw jak i owoców na zimę i móc cieszyć się ich wyśmienitym smakiem i aromatem, możemy zastosować kilka metod:

Mrożenie

To jedna z najlepszych metod, ponieważ produkty zachowują do 80% składników odżywczych, nie powodując znacznych zmian w strukturze białek oraz zahamowane jest jełczenie tłuszczy.

Wymagane jest oczywiście wcześniejsze umycie i usunięcie szypułek, w niektórych przypadkach konieczne jest blanszowanie (zalewanie na chwilę wrzątkiem, w celu zachowania pożądanej barwy i smaku). Najlepiej warzywa i owoce przechowywać w odpowiednich do tego woreczkach lub na tackach i natychmiast zamrozić po osuszeniu przygotowanych produktów, w niskiej temperaturze -18°C. Okres trwałości mrożonek wynosi od 6 do 12 miesięcy.

Co możesz zamrozić?

Mrozić możesz niemal wszystkie owoce, takie jak truskawki (niestety po rozmrożeniu staja się bardzo wodniste, sliwki, wisnie, czereśnie, jagody, porzeczkę. A do zimowych zup jak znalazł bedą mrożone marchewka, pietruszka, koperek, seler, groszek i wiele innych...